| Saucisson de Gibier (1 Kg) | |
| 0,5 Kg | Chevreuil (filet) |
| 0,5 Kg | Porc (50 rouelle / 50 gorge) |
| 25 g | Conservateur de chez Tompress (Lien) |
| 18 g | Gros sel de l'île de Ré |
| 3 g | 4 baies ou poivres |
| Chaudins de porc |  |
| Saucisse de Gibier (1 Kg) | |
| 0,4 Kg | Chevreuil (Épaule) |
| 0,6 Kg | Porc (50 rouelle / 50 gorge) |
| 18 g | Gros sel de l'île de Ré |
| 3 g | 4 baies ou poivres |
| 1/2 | Oignons |
| 1/2 | Echalote |
| 1/2 verre | Cognac |
| 20 g | Moutarde |
| 1 bouquet / 5Kg | Persil |