Saucisson de Gibier (1 Kg) | |
0,5 Kg | Chevreuil (filet) |
0,5 Kg | Porc (50 rouelle / 50 gorge) |
25 g | Conservateur de chez Tompress (Lien) |
18 g | Gros sel de l'île de Ré |
3 g | 4 baies ou poivres |
Chaudins de porc | |
Saucisse de Gibier (1 Kg) | |
0,4 Kg | Chevreuil (Épaule) |
0,6 Kg | Porc (50 rouelle / 50 gorge) |
18 g | Gros sel de l'île de Ré |
3 g | 4 baies ou poivres |
1/2 | Oignons |
1/2 | Echalote |
1/2 verre | Cognac |
20 g | Moutarde |
1 bouquet / 5Kg | Persil |