Lundi Charcut, ça change du mercredi !

Avant

Pendant

Après...

Remarquez l'Aultmore qui a rythmé notre soirée...

Mercredi, jour de charcut'

Mise en bouche avec terrine de sanglier en cours de mélange

Et après cuisson

Puis saucisson de cervidé au St Nectaire (les blancs, pas les rouges qui sont ceux de la dernière tournée)

Comme on avait du chevreuil frais, saucisse pour finir !

Un filet de sanglier pour la 12 !

Avec moutarde à l'ancienne s'il vous plaît !

La poêlée d'abats de chevreuil à la Pat !

Spéciale dédicace pour Pat et son chevreuil de St Maurice

Les Pasta de Gino !

Le pâton : 1 œuf pour 100 gramme de farine et une cuillère à soupe d'eau

Le laminage

Le présentoir

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Demi Daim

Premier sauté de daim fait à l'arc en collaboration avec Juju !

Marquage au fer rouge

Premiers essais de marquage au fer rouge sur un gigot de mouflon...

Normalement on doit lire : Joyeux Noël !

A tester sur une viande plus dure ou sur une saucisse !