SSV 421

Magret de canard à l'arc avec d'autres canard à la pétoire...

4 % de sel

2 % de sucre

1 % de poivre

Et c'est parti pour le sous-vide au frigo

Avec Darwoud

 

14 Kg de cervidé, ça donne 7 Kg de saucisson et 7 Kg de chorizo !