SSV 421

Magret de canard à l'arc avec d'autres canard à la pétoire...

4 % de sel

2 % de sucre

1 % de poivre

Et c'est parti pour le sous-vide au frigo

Avec Darwoud

 

14 Kg de cervidé, ça donne 7 Kg de saucisson et 7 Kg de chorizo !

Avec un couteau Corse

Le chorizo et son couteau Corse 

 

Première utilisation des mini-staub

Crumble d'abricots et mirabelles du jardin de Vincent, merci, un régal !

 

Copa !

 Découpe de la Copa, entouré de bons amis !

5 zéro chaudes

 Spéciale dédicace aux copains du RdC 41 à St Gervais La Forêt.

Placer cinq huîtres de calibre zéro de chez Sébastien et Pascale dans un plat adapté au four.

Chiffonner de l'alu pour que les caler confortablement, les puristes prendront du gros sel...

Une fois qu'elles sont bien installées, ajouter une lichette de beurre, vraiment en peu

Deux soirées, deux ambiances, moutarde à l'ancienne

Piment d'Espelette broyé, ma préférence.

Enfourner à 210° pendant 10 minutes, le temps que ça fasse blop-blop comme ceci

Déguster le tout avec un verre du cubi de l'Ours, un Lubéron vendu chez RdC !

Roule ma poule

 Rillette de poule faisane à gauche, rillette de perdreaux à droite

PC (Pâté Croûte)

 Nouvel essai : 750 farine / 250 beurre mais trop sec au final.