Vidage du congél

8 bocaux de 1.5 l dont 2 chevreuils, 6 cerfs et 1 chamois mais je ne sais plus lequel c'est !

 

Nouvel essai de Pancetta, le tout avec des "age"

Passage au sel d'une poitrine de porc une journée et demie

Séchage deux jours au réfrigérateur et passage aux épices

Ficelage et épiçage

Poivrage de l'entourage

Pâté de couenne, nouvelle version

 Dans une Staub, c'est toujours meilleur, la preuve !