La mauricienne, c'est pas l'île… c'est mon voisin, il s'appelle Maurice et il pêche tous les ans un brochet alors je lui fais des quenelles !!!
La recette est là mais la recette est perfectible
Ajouter hors du feu, 350 g de farine
Ajouter 4 œufs, un par un en remettant, puis remettre au feu tranquillement
Préparer 350 g de poisson blanc (court bouillon par exemple)
Passer au hachoir la préparation et le poisson
Faire un bouillon dans un grand faitout et porter à forte ébullition
Former les quenelles en se mettant de la farine sur les mains
Les mettre dans le bouillon et elles flotteront quand elles seront cuites
Passer immédiatement dans de l'eau froide chargée de glaçons pour les refroidir
