Copa !

 Découpe de la Copa, entouré de bons amis !

5 zéro chaudes

 Spéciale dédicace aux copains du RdC 41 à St Gervais La Forêt.

Placer cinq huîtres de calibre zéro de chez Sébastien et Pascale dans un plat adapté au four.

Chiffonner de l'alu pour que les caler confortablement, les puristes prendront du gros sel...

Une fois qu'elles sont bien installées, ajouter une lichette de beurre, vraiment en peu

Deux soirées, deux ambiances, moutarde à l'ancienne

Piment d'Espelette broyé, ma préférence.

Enfourner à 210° pendant 10 minutes, le temps que ça fasse blop-blop comme ceci

Déguster le tout avec un verre du cubi de l'Ours, un Lubéron vendu chez RdC !

Roule ma poule

 Rillette de poule faisane à gauche, rillette de perdreaux à droite

PC (Pâté Croûte)

 Nouvel essai : 750 farine / 250 beurre mais trop sec au final.

Vidage du congél

8 bocaux de 1.5 l dont 2 chevreuils, 6 cerfs et 1 chamois mais je ne sais plus lequel c'est !

 

Nouvel essai de Pancetta, le tout avec des "age"

Passage au sel d'une poitrine de porc une journée et demie

Séchage deux jours au réfrigérateur et passage aux épices

Ficelage et épiçage

Poivrage de l'entourage

Pâté de couenne, nouvelle version

 Dans une Staub, c'est toujours meilleur, la preuve !